皆川牧場
Minagawa farm
牧場があるのは、都心にほど近い千葉県船橋市鈴身町。
かつて行々林(おどろばやし)と呼ばれていたこの地から、乳牛を育て朝搾ったばかりの生乳で作るフレッシュチーズをお届けします。
Minagawa farm
ブラウンスイス BROWN SWISS
牧場ではホルスタイン種とブラウンスイス種の元気な牛を育てています。
チーズには主にブラウンスイス種のミルクを使用しています。このヨーロッパ原産のブラウンスイス種は、ホルスタイン種に比べると乳量は少ないのですが、高蛋白質でコクのある美味しいチーズが生まれます。
私たちが目指しているのは、人も牛も心地よく暮らす「Hugge(ヒュッゲ）」な牧場です。デンマーク語で「居心地のいい空間」のこと。
アニマルウェルフェアの考え方を取り入れ、牛を放し飼いにすることで、ゆったり生活できる環境を整えています。
そして安全な生乳を生産するために、農場HACCPを導入し衛生管理に気を配り、体制や手順を徹底し、スタッフ全員で取り組んでいます。
こだわりは
FERMIER CHEESE
酪農家にしか作れない
搾りたての生乳をぜいたくに使った
フェルミエ・チーズ
「フェルミエ」とは
「手作りの」「農家製の」という意味。
農家が自分で育てた牛から搾った新鮮な生乳のみを使用し、その土地の製法で作った自家製チーズのことを「フェルミエ・チーズ」と呼びます。
皆川牧場では自家生産にこだわり、牧場敷地内の工房で搾りたての生乳から手作業でチーズを造っています。
牛乳本来の美味しさがしっかり味わえる本当のフレッシュチーズをぜひお楽しみください。
FRESH CHEESE
MOZZARELLA CHEESE
モッツァレラチーズ
RICOTTA CHEESE
リコッタチーズ
CACIOTTA CHEESE
カチョッタチーズ
SCAMORZA CHEESE
スカモルツァチーズ
SCAMORZA AFFUMICATA
スカモルツァアフミカータ
ROBIOLA CHEESE
ロビオラチーズ
農場HACCP認証農場
皆川牧場は2016年に認証基準に適合が認められました。
認証後も定期的に更新審査を受けて
認証の有効性を確保しています。
【皆川牧場衛生管理方針】
☆牛の健康を維持することで生産性の向上を目指し
新鮮で安全な生乳をお届けすることで、社会貢献します
☆農場HACCP手法に基づいた生産物の衛生管理システムを
構築し、維持・更新するPDCAサイクルの運用を継続します
☆衛生管理方針及び食品に関する法令、条令、規則を遵守し
家畜が快適に過ごせるアニマルコンフォートを維持します
☆従業員全員が生乳の安全性を確保するため
食品安全に関する知識の向上に努めます
☆地域に親しまれる牧場として、牛舎の衛生に努め
消費者に開かれた牧場を実現します
